Wenches linsegryte

300 g linser
1 l vann
1 laurbærblad
1 løk i skiver
2 ss god matolje
2 - 3 ts karri
1 eple
4 ss rosiner
pepper
1 presset sitron
1 rød paprika

Skyll linsene i et dørslag. Legg dem sammen med vann og et laurbærblad i en gryte og kok i ca. 1 time. Løk, Olje og karri surres i stekepanne til gyldent. Eplet deles i båter og puttes i kjelen sammen med rosiner, litt pepper, salt, saften av 1 presset sitron og paprikaen i biter. Det hele kokes opp i noen minutter.
Serveres med basmatiris og salat, gjerne med 1 skive grovbrød ved siden av.


Kilde: Libra Helse og Kosthold
Foto: Alexander Hagstadius