Squash grateng

250 g squash, skrellet og skåret i terninger
4 egg
1 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete, finmalt
2 ts bakepulver
1 dl hakket persille, evt. 1 - 2 ts tørket
100 g revet parmesan
750 g squash med skal, i terninger
1 liten løk, finhakket

Varm ovnen til 175 grader. Smør en ildfast form som tar ca. 2 liter. Ha de skrellede squashterningene i en hurtigmikser og kjør til puré, blir ca. 1,3 dl. Ha puréen, egg, mel, bakepulver, salt, pepper og ca. 75 g parmesan i en bolle og bland godt. Rør inn resten av squashterningene og finhakket løk. Hell røren i formen og dryss med resten av parmesanen. Settes midt i ovnen og stekes i ca. 45 minutter.