Ovnsbakt torsk med tomat og basilikum

Med bacalao tenker vi gjerne på den tradisjonelle gryten med klippfisk, tomater, poteter og løk. Bacalao er spansk og betyr egentlig torsk og her har vi brukt fersk torsk sammen med bacalaoingrediensene.

600 g torskefilet
400 g potet
2 stk sjalottløk
4 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
1 ts tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
20 stk oliven, grønn
0,25 ts kajennepepper
1 håndfull basilikum, frisk
salt og pepper

Sett stekeovnen på 150 grader.
Kok poteter og skjær dem i skiver.
Skjær torskefileten i biter.
Surr skivet sjalottløk og hvitløk i olivenolje til løken er myk.
Tilsett tomatpuré og la den surre godt og bland sammen med løken før du tilsetter hermetiske tomater og oliven.
Kok sausen i 5 minutter. Smak til med salt, kajennepepper og grovmalt pepper, og vend inn basilikumbladene.
Legg poteter, saus og torsk lagvis i en ildfast form og bak den i stekeovn ved 150 grader i ca. 20 minutter.
Server med brød som tilbehør

Kilde: www.godfisk.no

Fotograf: Terje Svendsen