Jentekos fra Thailand

100 g vermicelli-spagetti
4 kyllingfileter
1 ss olje (gjerne peanøtt- eller sesamolje)
1-2 ss vann
3-4 ss østerssaus
100 g bønnespirer
1/2 hode kinakål
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
frisk koriander
4 ss knuste peanøtter

Vermicelli er trådtynn spagetti. Noen kaller den glass-
nudler. Den fås kjøpt i større dagligvareforretninger
eller innvandrerbutikker.

Legg vermicellien i kaldt vann i ca . 20 minutter. Skjær
kyllingfiletene i tynne strimler. Varm 1 ss olje i en stekepanne.
Stek kyllingfiletene til de er gjennomstekt (ikke
lenger enn rosa i midten) Legg kyllingbitene til side.
Ha vann i stekepannen sammen med østerssausen og
tilsett bønnespirene. Kok/stek til de er myke. Sil av vannet
på vermicellien og klipp den opp i 3-4 cm lange
biter. Ha vermicelli og kyllingbiter i stekepannen sammen
med bønnespirene. Bland og varm opp.
Dekk et serveringsfat med kinakål og legg den varme
blandingen oppå bladene. Pynt med paprikaringer og
gjerne frisk koriander. Dryss knuste peanøtter på toppen.


Kilde: Libra Helse og Kosthold
Foto: Alexander Hagstadius