Libras beste fiskesuppe

1 middels løk, finhakket
1-2 fedd hvitløk, presset
1/2 ts skjærgårdskrydder
1 ss olje
2 gulrøtter, i små terninger
1 bit sellerirot, i små terninger
1 middels purre i ringer
1 liten fennikel, i strimler
8 – 9 dl fiskekraft evt. vann og 2 terninger fiskebuljong
1 beger (3 dl) Créme fraiche, lett
1-2 ts maisenna
600 g blandet fiskefilet, for eksempel torsk og laks, i store terninger
200 g reker (ikke nødvendig)
2-3 ss hakket persille
2-3 ss hakket dill
Salt og pepper

Skjær opp alle grønnsakene samt fisken og legg til side. Varm oljen i en gryte og tilsett løk, hvitløk og skjærgårdskrydder. Surr til løken er blank. Tilsett resten av grønnsakene (ikke dill og persille), fiskekraften og boksen med créme fraiche. Småkok 5 – 6 minutter til grønnsakene er nesten møre. Synes du at suppen er litt tynn, kan du røre et par teskjeer maisennamel ut i litt vann og tilsette. Kok opp igjen mens du rører. Tilsett fisken og la suppen trekke på lav varme til fisken er ferdigkokt – tar bare noen få minutter. Ønsker du å ha reker i suppen, tilsettes det nå. Suppen skal ikke koke etter at rekene er i. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer skjærgårdskrydder. Dryss med persille og dill før servering.

Server suppen med en skive godt grovbrød eller et grovt rundstykke til.

Kilde: Libra Helse og Kosthold