Skalldyrrisotto

1 ss olje
1 purre i tynne skiver
2 dl langkornet ris
6 dl fiskebuljong (vann + 1 fiskebuljongblokk)
1 liten boks blåskjell i vann (kan sløyfes)
300 g rensede reker
2 pk. Lobnobs a 110 g (hummersticks)
4 dl dypfryste erter
salt
sitronpepper
Finklippet dill
3-4 tomater

Varm oljen i en gryte og tilsett purren. Fres i noen
minutter til den er myk. Rør hele tiden. Tilsett ris og
hell på fiskebuljong. La purre og ris koke ved svak varme
til det meste av vannet har kokt inn og risen er mør,
ca. 20 minutter. La vannet renne av blåskjellene. Tilsett
reker, lobnobs, blåskjell og erter. La alt bli gjennomvarmt
og smak retten godt til med kajannepepper, salt og
sitronpepper. Server retten rykende varm, med masse finklippet
dill og skivede tomater.


Kilde: Libra Helse og Kosthold
Foto: Alexander Hagstadius