Laks med pasta

500 g skinn- og benfri laksefilet
1 ss olje
1 1/2 dl vann
1/2 fiskebuljongterning
1 1/2 ss hvit maisennajevner
1 bunt persille, grovhakket
1-2 ss pesto
5-6 cocktailtomater
1/2 rød løk
200 g ukokt pasta

el fiskefileten i terninger. Varm oljen i en panne og
stek terningene 3-4 minutter, til de er gjennomstekt.
Sett til side. Ha vannet i en kjele sammen med buljong-
terningen. Kok opp og rør til terningen er oppløst.
Tilsett jevning og kok et minutt. Rør inn pesto og halvparten
av persillen.
Kok opp ca. 1 liter vann med 1/2 -1 ts salt. Ha i pastaen
og kok til pastaen fremdeles er litt hard. Sil fra
vannet. Ha pastaen i fiskesausen og rør godt. Tilsett laksen
og rør den forsiktig inn i pastaen. Bruk gjerne slikkepott.
Varm opp og hell alt over i en serveringsbolle. Pynt med
tynne skiver av rødløk og cocktailtomater. Dryss resten
av persillen over.


Kilde: Libra Helse og Kosthold
Foto: Alexander Hagstadius