Lailas grove brytebrød

50 g gjær
1 ½ liter væske (vann eller mjølk, eller en blanding av vann og melk)
3 – 4 ss olje
1 ss salt
2 dl hvetekli
1 dl hvetekim
2 dl havregryn
1 ½ dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
75 g grovt hakkede valnøtter
4 dl sammalt rug, grov
4 dl sammalt hvete, grov
Ca 1,6 liter hvetemel

Rør gjæren ut i lunken væske. Tilsett olje og ha i alt det tørre unntatt hvetemelet. Elt deigen godt sammen og tilsett hvetemel til du får en passe fast deig. Blir deigen bløt, må den eltes litt mer. Kli og havregryn suger til seg mye fuktighet. Dersom deigen virker for fast, tilsett meir væske. Deigen skal være glatt og smidig og ha god konsistens. Hev den under plast eller et klede på et lunt sted i ca. en time. Kna den ferdighevede deigen på bakebordet til den er smidig. Tilsett mer hvetemel om nødvendig, men pass på så den ikke blir for fast.
Rull den til en pølse og del den opp i 36 emner. Elt emnene og trill dem til rundstykker. Sett rundstykkene tett sammen i en godt smurt langpanne. Dekk pannen med klede og etterhev i ca. 30 minutter.
Stekes på nederste rille ved 200 C i ca 50 minutter. Følg med rundstykkene under stekingen, slik at de blir pent lysebrune. Avkjøles på rist.

Kilde: Libra Helse og Kosthold
Foto: Alexander Hagstadius